パン屋さんの日々

ふっ、とうとう１０月も終わり。あしたっからｍｙbirthday月間に突入です。
はやいねぇ。
それはそうと、この前のバザー無事納品完了！しました。よかったよかった。
結局店長およびサブスタッフ２名で夜１０時から焼き上げて朝３時ごろに焼き終わり。
私は呼び出されることもなく、ぐーすか寝てました（＾＾；）
でもちゃんと朝の配達にはいったもんね。
それに１１・３は私ともう一人の子でサンドイッチ１５０個。朝８時までに仕上げなきゃなんないから、ちょうどよいのです。

話は変わるが、先日兄の結婚式で東京にいってきました。
泊まったホテルがなんと誰でも一度は聞いたことのある「赤坂プリンスホテル」。
すごいホテルなんだろうなと思ってたけど、予想を上回るホテルの格でした。
だって部屋の目の前皇居と国立劇場があって、道挟んで国会議事堂に六本木。もち六本木ヒルズのビルも見えてるし、その手前にTBSがありました。結婚式の前日に東京入りして、もちろんパン屋さんを見に行き、結婚式当日の朝、お散歩がてらダーリンと二人でTBSまでいってきたよ。
よく特番でマラソンしてる坂も見てきました（＾＾）ｂ
いやぁ、ほんとに東京のど真ん中って感じで、驚いちゃった。
東京の人は赤坂プリンスホテルのこと「赤プリ」って呼んでたよ。
おおっと、もうお昼休み終わるんで、詳しい話はまた後日…  

パン屋にとって秋～冬って稼ぎ時。そろそろうちも忙しくなってまいりました。
っつーか、今週末から来週にかけてめっちゃ忙しいんです。ほんとはこんなブログかいてる場合じゃないんだけど（笑）今お昼休み中だもん。
なんで忙しいのかというと、バザーの季節なんですね。
うちの店にもありがたいことに２件ほどご注文いただき、いませっせこせっせこがんばっているところです。
明日某幼稚園のバザーになんとデニッシュオンリーで６００こほど注文が入ってます。
デニッシュってしってる？知らない人のためにちょっとデニッシュについてお話。
デニッシュペストリーというパンになるんだけど、パイみたいなパンのこと。
パイとの違いはイーストを使っているのでふんわり膨らみます。
クロワッサンよりちょっと甘めの生地なんですが、うちの店ではあえて甘さを抑えるため、クロワッサンの生地を使ってデニッシュを作ってるのね。

ほんでこのクロワッサンの生地が１日じゃできない代物で、丸３日かかります。
まずベースの生地をこねて、バターを織り込みます（ここだけの話、バター１００％のお店ってほんとに少ないんですよ。原価もかかるし、扱いづらいからマーガリンを使っているところがほとんどなんです。ヘスティアはバター１００％です！）
次の日にシート状に伸ばしていきます。２７層だったかな？そのくらい折込ます。
そしてカットして、いろんな形に成型⇒膨らませる（ちなみに１時間半かかります）⇒焼く⇒トッピングで完成です。
これが６００個だよ!?うちの店OPENしてから５年になるんだけど、初挑戦です。
冷蔵庫たりなくて、近所のパン屋さんに頭下げて貸してもらう始末。
さて、明日無事納品できるんでしょうか？
今やっさいで店長が成型にはいってますよ。
焼き上げは明日の早朝３時くらいから。私もそのころはお手伝いしなくちゃねぇ。
ふっ。パン屋って労働時間ながいんすよ（－。－）
パン屋さんにあこがれてる子って多いけど、早起きと体力と力もちじゃないとつづかんよ。ほんとに。
  

いやいや、昨日メールがきてて、こちらのサイトをしったんですが、お店の宣伝かたがたブログ開設させていただきました＾＾
でもとりあえず、かしこまったのにしちゃうと更新がめんどくさい（経験ありあり）なので、暇なときにいつでもかけるよう日記にしちゃったよ。
お店の情報とかもときどきのせさせていただきますんで、その辺よろしく♪
あ、肝心の店の名前は「ベッカライ・ヘスティア」です。
お題のとおりパン屋でございます。ちゃんとした？ＨＰもありますので、興味のある方、そうでない方も一度のぞいてくださいね。